Nötter eller muffins?
Det kan tyckas självklart att nötter är bättre för hälsan än muffins för den som har diabetes. Men om man är riktigt rädd för fett i maten, vilket många tyvärr är, så kan man frestas att tro att en kalori är en kalori och att fett innehåller mer kalorier per gram och därför bör undvikas?
I Diabetes Care (online ahead of print 29 juni) beskrivs ett försök där man antingen gett nötter eller muffins som kosttillskott till patienter med typ 2 diabetes. Muffinsen var förstås en sk ”hälsosam muffins” gjord på fullkorn, äggvita och skummjölk. Kaloriinnehållet var exakt lika mycket som den påse nötter på 75 g som en tredjedel av patienterna fick varje dag. Man hade dessutom en grupp som både åt muffins och nötter.
Studien pågick i 12 veckor och bäst gick det för nöt-gruppen som sänkte sitt blodsocker och kolesterol. Det var inga jättestora skillnader, men studien är ändå principiellt intressant. Dels för att jag själv tycker att nötter är godare än fullkorns-äggvite-skummjölks-muffins, men framförallt för detta visar en bra princip för kostförändringar vid diabetes. Det är inte fettet som ska bytas ut. Det är kolhydraterna.
Det lönar sig inte att säga till patienter att byta det mättade fettet mot omättat. Dels är det tveksamt om mättat fett är farligt och allt omättat fett är heller inte nyttigt. Sådana kostråd får dessutom tillföljd att kolhydratintaget ökar. Det som lönar sig är att minska på kolhydraterna, ex sluta med muffins, både de goda chokladdoppade DunkinDonuts och de sk nyttiga skummjölksvarianterna. Ät nötter istället.
Anders diabetesdoc
Joel Said,
juli 1, 2011@ 11:34
LCHF-Chokladmuffins
Ingredienser:
2 dl Semper Pofiber
5 ägg
50 g smör
1 dl vispgrädde (40%)
200 g 70% mörk choklad med apelsinsmak
2 apelsiner
70 g kakao
1 tsk bakpulver
3-5 tsk vanillinpulver
5 ägg vispas hårt. 100 g 70% mörk choklad smälts med 50 g smör och 3 tsk vanillinpulver. Blanda chokladsmeten med äggen, 1 dl grädde, 70 g kakao, 2 dl Pofiber, 1 tsk bakpulver, rivna apelsinskal och ytterligare 100 g 70% mörk choklad som har krossats i småbitar.
Lägg smeten i 12 muffinsformar. Värm i 150 grader i 15 min.
En muffins innehåller ca 6,5 protein, 19 g fett och 5 g kolhydrater.
Lennart Hägglund Said,
juli 1, 2011@ 17:03
Intressant att som diabetiker få bekräftat att fett och kolhydratfattig kost är vad som gäller.Har precis fått svar på en dygnsmätning av blodtryck. Medelvärdet var 144/80. Min läkare vill att jag åter börjar ta blodtrycksmedicin. Är själv negativ till detta. Vill fortsätta med min lchf-kost och avvakta all medicin utom metformin, en morgon och kväll.Har med hjälp av kosten kraftigt sänkt mitt långblodsocker tror att mitt blodtryck ochså kommer att förbättras. MVH/Lennart
Anders diabetesdoc Said,
juli 1, 2011@ 18:13
Lennart
Blodtrycket kan påverkas i viss mån av kost, motion, viktnedgång och saltrestriktion mm. Men ska man ha bästa möjliga behandling så brukar en blodtrycksmedicin behövas.
Det är dock inte så bråttom om du nu har ett tryck på 144/80. Man kan avvakta 3-6månader och göra om mätningen.
Lennart Hägglund Said,
juli 1, 2011@ 19:48
Anders! Motion är en åtgärd jag kommer att ha fokus på. Jag har i större delen av mitt 64-åriga liv motionerat både styrketräning och löpträning. Jag kommer att börja jogga igen. Har kommit överens med min läkare om att ta ett nytt prov om några månader.
Majoren Said,
juli 7, 2011@ 11:00
Diabetesdoc, vill bara säga att din blogg är grymt bra! Det måste vara bra att vara diabetiker i Jönköpings län där takhöjden verkar vara lite högre i Landstingets lokaler än på andra orter…
Anders diabetesdoc Said,
juli 7, 2011@ 12:22
Majoren
Tackar, tackar.
Tyvärr så går förändringen om kostråden långsamt även i Jönköping, men det är iallafall tillåtet att tala för alternativ kost för diabetespatienter.